Ramazan Bayramı için şeker hastalarına özel beslenme tüyoları
Uzm. Dyt. Emel Unutmaz Duman

Uzm. Dyt. Emel Unutmaz Duman

editor@egitimvesaglik.com

Ramazan Bayramı için şeker hastalarına özel beslenme tüyoları

17 Haziran 2016 - 19:38 - Güncelleme: 18 Haziran 2016 - 02:24

İKRAMLIK ŞEKER YERİNE MEYVE VERİN

Ramazan Bayramı diğer adıyla Şeker Bayramı, en çok diyabet hastalarını zorluyor. Lezzetli tatlıların hazırlandığı ve şeker, çikolata gibi besinlerin ikram edildiği bu günde dikkat edilmediği takdirde diyabet hastaları için ciddi riskler oluşturabilir.

Ramazan'ın bitmesinin ardından geniş yelpazeli bayram ikramlarının sunulduğu günlerin başlamasıyla beslenmesine dikkat etmesi gereken şişmanlık, tansiyon, diyabet, hiperlipidemi gibi özel durumları olan bireyler için tam bir irade savaşı başlar. Bu savaşı kazanabilmek için en önemli faktör bilgidir. Özellikle de kan şekerini kontrol etmesi gereken diyabet hastaları için böyle özel, ikramları bol günlerde doğru besin seçimleri yapmak, doğru miktarları hesaplamak önemlidir. 

Diyabeti olan bireyler normal zamanda bir beslenme uzmanıyla görüşüyor, beslenme planı kişinin kan şekeri dengesine uygun hazırlanıyor ise zaten sorun yoktur. Kişi öğünlerde ve ara öğünlerde ne kadar karbonhidrat yiyebileceğini, kan şekerini hangi besinlerin hangi saatlerde daha çok yükselttiğini biliyor olacaktır. Bayram öncesinde de yine beslenme uzmanıyla görüşüp hangi tatlıları ne ölçüde yiyebileceğini ve bunu yerken diyetinden hangi besinleri çıkartması gerekeceğini görüşebilir. 


DİYABET HASTALARININ BAYRAMDA SIKÇA YAPTIĞI HATALAR:

Diyabet hastaları bayramda sıklıkla yapılan hatalardan uzak durması bile sağlıklı beslenmelerine fayda sağlayacaktır. 

ÖĞÜN ATLANMASI: Diyabet hastaları kesinlikle öğün atlamamalıdır. Ana öğün veya ara öğünlerinizden herhangi birini atlamak demek bir sonraki öğünde çok fazla yemek demektir. Bu da kan şekerinde ciddi dalgalanmalara sebep olur.

YANLIŞ TATLI SEÇİMİ: Herkesin bildiği gibi sağlıklı olan sütlü tatlılardır. Hatta bu tatlıların da yarım yağlı süt ile az şekerli veya şeker yerine tatlandırıcı kullanılarak yapılanı daha sağlıklıdır. Ancak evinde diyabet hastası olan aileler bile hala hamur tatlısı yapma peşinde. Bu bayram daha önce yapmadıysanız bir ilk yapın ve meyveli sütlü tatlı yapın. Böylece gelenlere de örnek olmuş olursunuz. Ayrıca unutmayın, tatlılara şeker en son katılır, siz şeker katmadan önce evinizdeki şeker hastalarının porsiyonlarını ayırın ve onlarınkini tatlandırıcı ile hazırlayın. Porsiyon ölçüsünü de yine dikkat ederek oluşturun.

ABARTILAN TATLI MİKTARLARI: Normal zamanda nasıl bir beslenme planınız var? Azar azar sık sık besleniyorsunuz değil mi? O halde tatlıyı da küçük porsiyonlarda ½ hatta ¼ olarak ara öğünlerde tüketmeniz sizce de daha iyi olmaz mı? Yetmiyor aç kalıyorum diyorsanız yanında karbonhidrat, protein ve yağ içerdiğinden dengeli süt, yoğurt veya ayran tercih edebilirsiniz. Ayrıca tatlıyı hak eden yerde yiyin. Her ikram edileni değil en güzel olanından yiyin. Tabi miktarına dikkat ederek.

YAĞ TÜKETİMİNİN GÖZDEN KAÇMASI: Tüm dikkatler yenilmemesi gereken tatlıdayken yağ alımı da gözden kaçıyor genelde. Normal zamanda size uygun, az yağlı, kızartmalardan uzak yapılırken yemekler misafir ağırlayacağından daha lezzetli hale gelmesi için yüksek yağlı yapılacak olabilir. Veya gittiğiniz yerlerde, ev ortamında veya dışarıda daha yağlı yemeklerle karşılaşacak olabilirsiniz. Bu durumda en azından gün içinde diğer yağ kaynakları olan zeytin, ceviz, fındık, badem gibi yiyeceklerden uzak kalmaya özen gösterebilir, yemekleri susuz şekilde yiyebilir, et grubunun da görünen yağlarını yemeyebilirsiniz.

POSA TÜKETİMİNİN AZALMASI: Bayram boyunca posa tüketimi geri planda kalabiliyor. Posanın en iyi kaynağı ise meyve ve sebze grubudur. Meyve grubunun yüksek tüketimi kan şekeri kontrolünü zorlaştıracağı için geriye sebze grubu kalıyor. Diyabetik bireyler sebze grubundan özellikle yeşil yapraklıları bayramda da her öğün tüketmeye çalışmalı. Çiğ veya pişmiş sabah, öğlen ve akşam sofralarda bol miktarlarda olmalı. 

SU TÜKETİMİNİN AZALMASI: Çay kahve ikramları derken içilebilen su miktarı oldukça düşük kalıyor. Özellikle yaşlı bireylerde bu ihtiyacın hissedilmesi daha düşük olduğu için iyice geri planda kalıyor. En az 2 litre su içmeyi bayram boyunca da atlamamak gerekiyor. Çay açık ve şekersiz, yemeklerin hemen ardından olmaması şartı ile içilebilir ama kahve en fazla 1-2 adet sade olarak içilebilir. Fazlasının tansiyon ve çarpıntı tetikleyeceği unutulmamalıdır.


DİYABETLERE ALTERNATİF BAYRAM BESLENME ÖNERİLERİ:

ŞERBETLİ TATLIDAN VAZGEÇEMİYORSANIZ TATLANDIRICI KULLANIN

TATLILAR: Klasik olarak ağır hamur işi tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilebilir. Ancak zaten normalde de böyle yapıyorum bayramda hamur tatlısı istiyorum derseniz, hamur tatlısının şerbetini toz tatlandırıcı ile yapabilir veya güvenilir markaların diyabetik tatlılarından alabilirsiniz. Tabi ki en doğrusu sütlü veya meyveli tatlılardır.


YAZ SICAKLARINA KARŞI NANELİ AYRAN

İÇECEKLER: Asitli, şekerli veya kafeinli içecekler yerine su, maden suyu, taze sıkılmış meyve suyu (nadiren ve bir adet meyvenin suyu olacak miktarda, dilerseniz üstünü su ile tamamlayabilirsiniz), ayran (lezzetlendirmek için içine taze nane yaprakları atabilirsiniz) tercih edilebilir. 


İKRAMLIKLARINIZ MEYVE SEPETİNDEN OLUŞSUN

İKRAMLIKLAR:  İkramlarınızı küçük kâselerde soğuk meyve (kiraz, karpuz veya kavun küpleri) şeklinde yaparsanız misafirlerinizin memnuniyeti kaçınılmaz olacaktır.


ELMA TATLISI TARİFİ

İçindekiler:

3 adet elma 

2/3 su bardağı dövülmüş ceviz 

1 – 2 çay kaşığı tarçın 

½ litre süt 

3 yemek kaşığı un 

8 çorba kaşığı toz şeker 

½ paket vanilya 

Yapılışı; 

1. Elmaları az suda haşlayın.

2. Ceviz ve tarçını iyice karıştırın, tarçın tadını seviyorsanız 2 çay kaşığı koyun. Tarçın; iyi bir kan şekeri dengeleyicisidir, bu nedenle koymanızda fayda var. 

3. Süt ve unu iyice pişirdikten sonra ocağı kapatın ve şekerini ekleyerek karıştırın. 

4. Pişen elmaların içine ceviz tarçın karışımını doldurun. 

5. Üzerilerine yaptığınız muhallebiyi gezdirin. İstediğiniz şekilde süsleyerek servis edin. 



Emel Unutmaz Duman
Medical Park Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı 

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..

Son Yazılar